Hương thơm từ xương heo hòa quyện cùng thịt gà, nấm hương, chả lụa và trứng tạo nên một hương vị đặc trưng của món bún thang.

Nguyên liệu cần có:

• 1 kg xương heo (để lấy nước dùng)
• 1 cái ức gà
• 2 quả trứng
• 50 gram nấm hương
• 100 gram chả lụa
• 1 củ cà-rốt
• Bún, hành lá, rau răm, và rau sống.

Hướng dẫn cách làm:

•  Xương heo rửa thật sạch, ninh làm nước dùng. Muốn nước dùng được trong, xương heo phải được luộc sơ qua rồi đổ bỏ nước đầu đi, không đóng nắp nồi khi ninh và vớt bọt liên tục. Đập dập 1 củ hành tím cho vào khử mùi cho nước thơm.
•  Tranh thủ thời gian ninh xương chúng ta luộc gà, nêm vào nước luộc một chút nước mắm cho thịt gà được thấm. Gà chín, vớt ra để nguội, phần thịt xé sợi. Phần nước luộc gà ta cho vào cùng nước dùng xương heo. nếm nêm cho vừa ăn.

•  Giò lụa cắt sợi.
•  Trứng tráng mỏng, cắt sợi.
•  Nấm hương cắt lát nhỏ.
•  Hành lá, rau răm cắt nhỏ.

•  Bỏ bún vào tô, xếp thịt gà xé sợi, giò lụa cắt sợi, chả lụa, hành lá và rau răm chan nước dùng trong vắt, nóng hổi là xong món bún thang. Ăn kèm rau sống và chút mắm tôm.

Bún thang

 

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)